Глазурь из шоколада. Как приготовить быстро и вкусно

Ароматная и аппетитная шоколадная глазурь делает торт красивее и вкуснее. Этим лакомством можно покрывать всю выпечку целиком или использовать для создания узоров и надписей, придумывая оригинальный десерт. Приготовление шоколадной глазури имеет свои тонкости, помогающие сделать торт особенно вкусным.

Svetlyy27 февраля 2014

Шоколадная глазурь для торта: видео рецепт.

Чтобы глазурь получилась без комочков, необходимо сначала размешать сахар с какао-порошком и лишь потом добавлять воду. В противном случае хорошо размешать глазурь не получится.

None Вместо сахарного песка лучше использовать шоколадную пудру – тогда глазурь получится приготовить гораздо быстрее. А в глазурь из какао-порошка можно добавить немного ванили для аромата или апельсиновой цедры, если вы делаете торт с цитрусовыми.

Намазывать слишком горячую глазурь не рекомендуется, так как она будет быстро стекать с торта. Лучше всего подождать некоторое время, пока она немного застынет. Но при этом важно не пропустить момент, иначе глазурь придется растапливать вновь. Для приготовления дома шоколадной глазури вам понадобится:

  • 2 ст. ложки какао-порошка
  • 3 ст. ложки молока
  • ½ стакана сахарной пудры
  • 30 г сливочного масла
  • ½ ч. ложки ванили

Смешайте в эмалированной кастрюле сахар и какао-порошок. Добавьте к ним молоко и хорошенько размешайте. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока глазурь не начнет пениться.

Затем снимите с огня. Подождите примерно 10 минут, чтобы глазурь немного остыла и загустела. Затем добавьте сливочное масло и взбейте миксером – благодаря этому лакомство получится мягче.

Чтобы покрыть шоколадной глазурью торт, поставьте его на решетку над поддоном. Затем медленно выливайте глазурь на середину торта и равномерно распределяйте лопаточкой от центра к краям. Затем выровняйте боковую поверхность торта.

Лишняя глазурь при этом стечет в поддон через решетку. После этого поставьте торт в холодильник и подождите, пока глазурь застынет.

Если глазурь получилась слишком густой и плохо распределяется по торту, верните ее в кастрюлю, добавьте немного воды и вновь доведите до кипения. А добавить густоты слишком жидкой глазури можно с помощью сахара

Ингредиенты:

  • 150 г тертого шоколада без добавок
  • 4 ст. ложки сахара
  • 250 мл сметаны

Сахар разотрите со сметаной в кастрюле. Поставьте на медленный огонь и дождитесь, пока сахар полностью растворится. При этом важно все время помешивать глазурь. Затем добавьте в кастрюлю тертый шоколад и варите до тех пор, пока шоколадная глазурь не станет однородной. Снимите с огня и, продолжая помешивать, подождите, пока глазурь загустеет. Залейте ею шоколадный торт описанным выше способом.

Ингредиенты:темный шоколад – 100 грамм; молоко – 5 столовых ложек.

Изначально поломайте плитку шоколада кусочками, переложите шоколадные кусочки в чистую емкость. Сюда же следует влить молоко и отправить емкость с содержимым на водяную баню.

Постоянно помешивайте массу и держите ее на водяной бане подольше, она должна приобрести однородность. Потом, не снимая емкость с готовой глазурью с кастрюли, отключите огонь и сразу нанесите на выпечку шоколадную массу, используйте кисточку или ложку.

Ингредиенты:белый шоколад — 100 грамм;сливочное масло – 40 грамм; жирные сливки – 3 столовые ложки.

А теперь начнем творить: Изначально растопите шоколадную плитку в сливках.

Снимите горячую шоколадную массу с огня, добавьте сюда же сливочное масло и тщательно смешайте, все глазурь готова! Ингредиенты:любой шоколад – 100 грамм;молоко – 4 столовые ложки;сливочное масло – 30 грамм;

мед – 4 чайные ложки. А сейчас займемся кулинарным делом:

Сразу вам понадобится чистая емкость, влейте в нее молоко, отправьте шоколад, масло и переставьте емкость, в которую вы отправили необходимые для глазури ингредиенты на огонь. Когда масса прогреется и станет однородной, добавьте мед и перемешайте. Вот и все глазурь из шоколада готова!

Содержание

Видеорецепт Глазурь из шоколада

Шоколадная глазурь из шоколада

А ниже в статье мы поделимся еще одним рецептом очень вкусной, густой шоколадной глазури из шоколада! Итак, для того чтобы приготовить глазурь по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:черный шоколад – 100 грамм; молоко – 3 столовые ложки.

  1. Возьмите шоколадную плитку, поломайте ее на кусочки и переложите в чистую емкость.
  • Сюда же влейте немного молока и отправьте на огонь.
  • Как только шоколад растает, сразу же смажьте выпечку готовой глазурью и дайте застыть!
  • Приятного Вам аппетита!

    [custom_ads_shortcode1]

    Шоколадная глазурь для торта из шоколада — рецепт

    Удачная глазурь не только украсит домашний торт, но и придаст его вкусу дополнительной оригинальности. Особенно популярны и востребованы изделия под шоколадным покрытием. О нем мы сегодня поговорим и расскажем, как правильно сделать глазурь из шоколада.

    [custom_ads_shortcode2]

    Шоколадная глазурь для торта из темного шоколада и молока — рецепт

    • цельное молоко – 6 ст. ложек;
    • темный шоколад – 195 г.

    Чтобы глазурь без сомнений удалась, необходимо подойти ответственно к выбору шоколада. Он не должен содержать в своем составе никаких сторонних примесей, а также быть без добавления орехов, изюма и других наполнителей. Поэтому прежде чем приобрести шоколадную плитку в магазине изучите состав на упаковке.

    Для приготовления глазури разламываем шоколадку на некрупные ломтики и помещаем в подходящую небольшую мисочку или ковшик, вливаем туда же молочко и помещаем все на водяную баню. Непрерывно помешиваем массу, пока шоколадные ломтики полностью распустятся и смешаются с молоком до однородности.

    Прежде чем приступать к покрытию изделий шоколадной глазурью, охладим их перед этим в холодильнике. Это несколько ускорит процесс застывания покрытия и таким образом можно получить более толстый его слой. Пока глазурь горячая и жидкая, заливаем спешно ею торт и быстро разравниваем при помощи ложки или силиконовой кисти.

    [custom_ads_shortcode3]

    Шоколадная глазурь для торта из белого шоколада и молока — рецепт

    Очень изысканно смотрится на торте глазурь из белого шоколада. Да и многие украшения на таком покрытии выглядят намного эффектнее и привлекательнее. С приготовлением такой глазури проблем возникнуть не должно, если, конечно же, вы позаботитесь о приобретении качественного сырья.

    Для приготовления глазури подойдет только натуральный белый шоколад (не пористый). Как и в предыдущем рецепте растапливать его мы будем на водяной бане, предварительно разломав на кусочки. После того как текстура шоколада станет жидкой, добавляем к нему смешанную со столовой ложкой молока сахарную пудру, размешиваем тщательным образом, а затем вливаем остальное молоко, снимаем массу с водяной бани и взбиваем при помощи миксера.

    Наносим белую глазурь на торт быстро, пока она еще теплая.

    [custom_ads_shortcode1]

    Шоколадная глазурь для торта из шоколада и сливок — рецепт

    • сливки жирностью 15% – 90 мл;
    • темный шоколад – 90 г.

    Принцип приготовления глазури из шоколада и сливок идентичен первому рецепту, только вместо молока используются сливки, что несколько повлияет на вкусовые качества глазури. В данном случае она будет немного нежнее и вместе с тем более калорийной. Разломанную на кусочки плитку шоколада вместе со сливками помещаем на водяную баню и после того как шоколад растает, а компоненты смешаются выливаем массу на торт и разравниваем.

    [custom_ads_shortcode2]

    Глазурь для торта из шоколада и масла — рецепт

    • масло сливочное – 45-55 г;
    • молоко цельное или вода – 20 мл;
    • темный шоколад – 90 г.

    Глазурь с маслом получается более насыщенной на вкус и несколько отличается процессом приготовления. Первоначально, так же как и в других вариантах, помещаем разломанную плитку в ковшике на водяную баню, добавив молочка, и даем полностью расплавиться. В отдельной емкости растапливаем сливочное масло и понемногу вводим в растопленный шоколад, непрерывно размешивая до получения однородности и гладкости. Только после этого можем наносить готовую глазурь на поверхность торта.

    [custom_ads_shortcode3]

    Домашняя шоколадная глазурь для торта из шоколада и какао – лучшие рецепты. Секреты правильной домашней шоколадной глазури

    Автор: Марина ВыходцеваЧто может быть вкуснее домашних десертов, покрытых шоколадной глазурью? Только много глазури!

    Шоколадной массой можно украшать абсолютно все: торты, пирожные, пончики, печенье, пряники… и даже фрукты. Такие лакомства по достоинству оценят гости и домочадцы, а сделать сладкое покрытие намного проще, чем это может показаться.

    [custom_ads_shortcode1]

    Домашняя шоколадная глазурь – общие принципы приготовления

    Любая шоколадная глазурь состоит из шоколада, какао или смеси того и другого. Какао бывает с сахаром и без него. Лучше использовать горький порошок. требующий варки. С ним вкус будет более насыщенным и в большинстве кулинарных рецептов указывается именно его количество. Перед использованием нужно тщательно размять комочки, при необходимости порошок просеять. Домашняя шоколадная глазурь с какао нуждается в варке на огне, на водяной бане этот вид готовят крайне редко.

    Шоколад для глазури можно использовать любой, но чтобы покрытие было яркое и ароматное, желательно выбирать продукт, содержащий не менее 70% какао. Плитку нужно будет разломать, можно порубить и растопить до жидкого состояния. Удобнее это делать на водяной или паровой бане. Для этого на кастрюлю с кипящей водой ставят миску и продолжают нагревать.

    Частыми ингредиентами в глазури являются: сахар (пудра), молочные продукты, масло (сливочное, растительное). В качестве загустителей также могут добавляться крахмал, желатин. Независимо от вида ингредиентов, в конечном итоге нужно добиться однородной массы. Поэтому у сыпучих продуктов нужно удалить все комочки и просеять порошки сквозь ситечко. Масла и молочные продукты нужно выбирать с максимальным процентом жирности, в противном случае есть вероятность, что домашняя шоколадная глазурь не застынет или процесс затвердевания займет слишком много времени.

    [custom_ads_shortcode2]

    Рецепт 1: Шоколадная глазурь на молоке с какао

    Распространенный и простой способ приготовления домашней шоколадной глазури с какао-порошком. Получается намного дешевле, чем при использовании готовых шоколадных плиток. Понадобится небольшая кастрюлька или ковш, готовить будем непосредственно на плите, без водяной бани.

    • 3 ложки молока;

    • сахар 5 ложек;

    • 3 ложки какао;

    • 50 гр. масла.

    1. Насыпаем в емкость для варки сахар, добавляем какао и хорошо перемешиваем сухие продукты, чтобы не образовались комочки. 2. Добавляем молоко, масло, ставим на плиту.

    3. Варим на медленном огне, мешаем непрерывно, следим, чтобы масса не подгорела. 4.

    Через 2 минуты капаем ложкой домашнюю глазурь на охлажденное в морозилке блюдце. Если капля застывает, то можно выключать огонь и использовать по назначению.

    5. Если масса растекается и не твердеет, то увеличиваем время варки, каждые полминутки проверяем продукт на густоту.

    [custom_ads_shortcode3]

    Рецепт 2: Глянцевая шоколадная глазурь со сливками

    Идеальный вариант домашней глазури для выпечки, который выделяется красивой, блестящей поверхностью. Отлично подойдет для торта и пирожных птичье молоко. В рецепте используется готовый шоколад, важно, чтобы он был без добавок и содержал не менее 70% какао-бобов. Сливки должны быть жирные, не растительные.

    • 0,12 кг шоколада;

    • 2 чайные ложки сахарной пудры;

    • 50 мл воды;

    • 50 мл сливок;

    • 30 гр. сливочного масла.

    1. Разламываем плитки шоколада на кубики, помещаем в миску и ставим на паровую баню. Емкость не должна касаться воды, топить будем над выделяемым при кипении паром.

    2. Как только плитки начнут таять, по немножко добавляем воду, перемешиваем.

    3. Всыпаем сахарную пудру, продолжаем держать миску над паром. 4. Добавляем сливки, перемешиваем.

    5. Последним ингредиентом идет сливочное масло. Как только оно растает, домашняя глазурь готова и можно надевать на выпечку глянцевую одежду.

    [custom_ads_shortcode1]

    Рецепт 3: Шоколадная глазурь для торта «Желатиновая»

    Особенность этой домашней шоколадной глазури для торта в том, что она всегда застывает, ложится ровным покрытием и замечательно блестит. Получается зеркальная поверхность, которая особенно эффектно смотрится на выпечке без дополнительных украшений. В идеале нужно использовать желатин в листиках, но так как сегодня его сложно приобрести, будем использовать обычный порошок, лучше брать быстрорастворимый.

    • 2 ч. л. желатина (или 3 листика);

    • 0,18 кг сахара;

    • 0,13 мл сливок не менее 30%;

    • 0,14 литра воды;

    • 0,07 кг какао.

    1. Добавляем в желатин 40 мл воды, отставляем в сторону для набухания. 2.

    Смешиваем какао с сахарным песком, вливаем остатки воды и сливки. Ставим на плиту.

    3. Варим на меленьком огне 8-10 минут. Снимаем.

    4. В горячую массу добавляем распущенный желатин, интенсивно перемешиваем до полного растворения.

    5. Остужаем шоколадную глазурь для тортов до температуры 45-50 градусов и используем по назначению.

    [custom_ads_shortcode2]

    Рецепт 4: Шоколадная глазурь для торта со сгущенкой

    Для приготовления такой домашней шоколадной глазури можно использовать какао или готовый шоколад, но очень важно, чтобы плитка была темная, качественная, без пальмовых жиров. Мы будем готовить на порошке, с ним помазка будет ярче. Сгущенку нужно использовать гостовскую, без растительных масел.

    В противном случае глазурь попросту может не застыть. Сахар по рецептуре не идет.

    • 3 ложки какао;

    • 4 ложки размягченного сливочного масла;

    • 4 ложки сгущенки (не вареной, обычной белой).

    1. Ставим на плиту кастрюлю и кладем в нее сливочное масло, растапливаем. 2. Добавляем порошок какао (или поломанный на мелкие кусочки шоколад, около 70 грамм), хорошо перемешиваем.

    3. Вливаем сгущенное молоко и держим до закипания, масса может быстро пригореть, поэтому не перестаем мешать. 4. Убираем с огня, остужаем до 50-60 °C и покрываем заранее подготовленную поверхность.

    [custom_ads_shortcode3]

    Рецепт 5: Шоколадная глазурь для торта из какао со сметаной

    Ну, очень быстрый вариант приготовления домашней шоколадной глазури для торта из какао, на приготовление которой понадобится всего несколько минут. Идеальный рецепт для тех, у кого нет большого количества продуктов или времени на украшения домашнего тортика. Сметану лучше использовать жирную, домашнюю, чтобы снизить количество воды в продукте.

    • 2 ст. л. какао;

    • 2 ст. л. сметаны;

    • 2 ложки сахара.

    1. Соединяем все ингредиенты и растираем ложкой до однородности. Делать это нужно сразу в кастрюльке, в котором будем варить глазурь.

    2. Отправляем кастрюльку с ингредиентами на плиту, греем до закипания, немного остужаем и можно поливать торт.

    Конечно, этот вариант не отличается красивым, глянцевым покрытием, но зато идеален под посыпку орешками, кокосовой стружкой, декоративными драже. Важно нанести посыпки до того момента, как глазурь застынет. Если они сделаны на основе сахара, то поверхность не должна быть горячей.

    [custom_ads_shortcode1]

    Рецепт 6: Шоколадная глазурь для торта из какао с коньяком «Любимая»

    Интересный вариант домашней шоколадной глазури для торта с какао, которая имеет яркий, ореховый аромат. Его дает добавление коньяка, но только если он настоящий. Некоторые хозяйки готовят такую глазурь с добавлением рома или ликера, в таком случае она приобретает немного другой вкус, в зависимости от продукта. В этом рецепте нужно использовать горький порошок какао, без добавления сахара.

    • 60 гр. какао;

    • ложка коньяка;

    • 2 ложки молока;

    • 30 гр. масла;

    • 60 гр. сахара.

    1. Смешиваем порошок какао с сахаром, добавляем молоко и ставим на плиту. Помешиваем до полного растворения крупинок.

    2. Вводим порезанное кусочками сливочное масло, варим 3 минуты.

    3. Снимаем с огня, вливаем коньяк, перемешиваем, немного остужаем и можно украшать торт.

    [custom_ads_shortcode2]

    Рецепт 7: Шоколадная глазурь для торта из шоколада с яйцами

    Рецепт очень нежной и воздушной домашней глазури для торта из шоколада, которая напоминает суфле. Также ее можно использовать для пирожных, наполнять корзиночки, орешки, интересно смотрится при оформлении мини-тортиков капкейков. Важно использовать высококачественные куриные яйца, так как они не подвергаются тепловой обработке.

    • по 60 гр. сливочного масла и горького шоколада;

    1. Сливочное масло нужно подержать несколько часов вне холодильника, чтобы оно стало мягким. 2.

    Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки до плотных пиков при помощи миксера или венчика. Желтки в отдельной миске растираем ложкой до белого цвета, чтобы ускорить процесс, можно также воспользоваться миксером.

    3. Шоколад измельчаем на достаточно крупной терке или мелко рубим большим ножом. Можно просто поломать на кубики, но так будет дольше.

    4. Ставим на водяную баню миску и растапливаем кусочки плитки.

    5. Добавляем размягченное масло и сразу снимаем с огня. Перемешиваем массу до полного растворения жирных кусочков.

    6. Вводим растертые желтки, интенсивно размешиваем.

    7. Аккуратно вводим белковую пену, перемешиваем и украшаем торт. Такая глазурь застываем достаточно долго, может схватываться до 2 часов, но зато не крошится и не отслаивается при нарезке торта.

    [custom_ads_shortcode3]

    Рецепт 8: Шоколадная глазурь для торта из шоколада с картофельным крахмалом

    Эта домашняя глазурь для тортов с шоколадом также содержит какао, делающее вкус более насыщенным, а цвет ярким. Крахмал перед использованием нужно обязательно пропустить через сито, размять оставшиеся комочки, чтобы они не испортили конечный вид покрытия. Из этого количества продуктов получается достаточно большая порция, которой хватит для покрытия хорошего торта. Вместо сахара используется пудра.

    • 0,15 кг пудры;

    • 5 ложек молока;

    • по 50 гр. шоколада и сливочного масла;

    • 1 ложка с горкой крахмала;

    • 3 ложки темного какао.

    1. В кастрюльке смешиваем сахарную пудру с крахмалом, добавляем какао и молоко. 2.

    Шоколадную плитку крошим на кусочки, масло режем и все вместе отправляем в кастрюлю. Перемешиваем с остальными ингредиентами.

    3. Ставим на медленный огонь и непрерывно варим до легкого загустения. Как только масса начнет оставаться на ложке, нужно ее снять с огня, дать немного остыть и можно использовать. Для более ровного покрытия, можно разровнять поверхность ножом, через несколько минут следы стекутся, и их не будет видно.

    [custom_ads_shortcode1]

    Рецепт 9: Шоколадная глазурь с медом «Лакомка»

    В этой шоколадной глазури кроме сахарной пудры добавляется мед, он придает продукту дополнительный аромат, делает покрытие блестящим и гладким. Использовать можно любой мед, в том числе засахаренный. Растапливать заранее не нужно, под действием температур кусочки быстро разойдутся и масса примет однородную консистенцию. Используется готовый шоколад, в этом рецепте можно использовать и молочный.

    • 0,1 кг шоколада;

    • 2 ложки меда;

    • 0,05 кг сливочного масла;

    • по 4 ложки молока и пудры.

    1. Ломаем кусочки шоколадки и кладем в миску. Ставим на водяную баню.

    2. Добавляем порезанное масло, растапливаем.

    3. Как только масса начнет плавиться, вливаем молоко, перемешиваем. 4. Всыпаем пудру, держим на водяной бане, пока масса не станет однородной.

    5. Снимаем с плиты, добавляем мед и интенсивно перемешиваем минуту до его полного растворения. 6. Можно использовать массу по назначению.

    [custom_ads_shortcode2]

    Рецепт 10: Белая шоколадная глазурь для торта из шоколада

    Белую шоколадную глазурь для торта можно использовать также для основного покрытия или для украшения. С ее помощью можно легко нарисовать полосы на темном фоне или, наоборот, классическим шоколадом по белому покрытию. Таким способом оформляются торты «Зебра».

    Если нужны четкие полоски, то нужно подождать, пока базовый слой застынет. Для расплывчатых узоров шоколад необходимо наносить на свежую поверхность.

    • 0,2 кг белого шоколада;

    • 0,1 кг сахарной пудры;

    • 3 ложки молока.

    1. Рубим плитки шоколада произвольными, не очень крупными кусочками. Складываем в миску и отправляем на водяную баню.

    Белый шоколад непосредственно на плите или в микроволновой печи топить нельзя, это достаточно капризный продукт. 2. Добавляем сахарную пудру и молоко, перемешиваем и продолжаем готовить до полной однородности массы.

    3. Снимаем с огня, даем остыть до 50 градусов и покрываем нужную поверхность. Для полосок можно сложить массу в кондитерский мешок или рисовать узоры при помощи ложки.

    [custom_ads_shortcode3]

    Рецепт 11: Домашняя шоколадная глазурь для тортов на молоке с мукой

    Особенность этого рецепта в том, что можно легко изменять густоту шоколадной глазури, добавляя муку. Если нужно сделать массу более жидкой, то можно влить дополнительное количество молока. Готовится глазурь на основе какао-порошка.

    • 20 гр. муки;

    • 0,1 кг сахара;

    • 40 гр. какао;

    • 80 мл молока;

    • 50 г масла.

    1. Чтобы в процессе приготовления не образовывались комочки, нужно высыпать в миску сахар, какао и муку, хорошо растереть ложкой. 2.

    Добавляем молоко, порезанное кусочками масло, и ставим на плиту. Огонь должен быть маленьким.

    3. Варим массу до сгущения, мешать нужно непрерывно, соскребая схватывающийся слой с боков и со дна кастрюльки. 4. Остужаем шоколадную глазурь до теплого состояния, смазываем поверхность и даем застыть.

    [custom_ads_shortcode1]

    Рецепт 12: Домашняя шоколадная глазурь «Белая со сливками»

    Вариант приготовления очень нежной и мягкой шоколадной глазури, для которой также используется готовая белая плитка. В рецепте идут сливки, их жирность не должна быть менее 30%. Не подойдет растительный продукт для взбивания, сливки должны быть натуральными, без сахара и добавок.

    • 0,15 л сливок;

    • 0,2 кг белого шоколада;

    • Ванилин по вкусу.

    1. Измельчаем плитки, отправляем растапливаться на водяную баню.

    2. В это время взбиваем сливки при помощи миксера в крепкую пену. Сразу можно добавить ванилин или любой другой ароматизатор. Если планируется покрасить глазурь, то пигменты лучше добавлять тоже на этом этапе, при помощи миксера они равномернее распределятся в массе.

    3. Соединяем обе массы, перемешиваем обычной ложкой и украшаем торты, пирожные, любую выпечку.

    [custom_ads_shortcode2]

    Домашняя шоколадная глазурь – полезные советы и хитрости

    • После отделки торта осталась глазурь? Можно её вылить в целлофановый пакет, остудить и убрать в холодильник. Она замечательно пролежит несколько недель до приготовления следующего лакомства, останется только растопить.

    • Если вместе с какао добавить в домашнюю глазурь шоколадный ароматизатор, то вкус сладкого покрытия станет более насыщенным.

    • Белый шоколад нельзя доводить на водяной бане до кипения и перегревать, в нем могут появиться хлопья или масса станет пластилиновой, матовой. Оптимальная температура 70-80 градусов.

    • Глазурь получилась слишком густой и ложится на поверхность полосами? Добавьте в кастрюльку немного растительного масла и прогрейте. Этот же прием можно использовать для придания глянцевого блеска.

    • Перед украшением любой поверхности нужно глазурь слегка остудить, чтобы она стала гуще и не стекала с поверхности. Остывшую и густую массу, наоборот, нужно немного подогреть, чтобы она легла ровнее.

    • Важно помнить, что глазурь не наносится на крем, из чего бы он ни был сделан. Идеальная поверхность – простой корж, можно пропитанный сиропом. Также его можно смазать тонким слоем джема, повидла. В таком случае покрытие ляжет ровно и не возникнет проблем с застыванием.

    • Порошок какао забирает достаточно много влаги, поэтому если хотите добавить его больше, чем указано в рецептуре, то количество жидкости также придется увеличить.

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
    Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
    Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
    Информация о размещении рекламы

    Источники: http://bigpovar. com/vypechka/glazur/shokoladnaya-glazur/994-glazur-iz-shokolada. html, http://womanadvice.

    ru/shokoladnaya-glazur-dlya-torta-iz-shokolada-recept, http://zhenskoe-mnenie. ru/themes/retsepty/domashniaia-shokoladnaia-glazur-dlia-torta-iz-shokolada-i-kakao-luchshie-retsepty-sekrety-prigotovleniia-pravilnoi-domashnei-shokoladnoi-glazuri/.

    Шоколад и глазурь. Когда слышишь эти два слова, первое, с чем они ассоциируются, это, конечно, мороженое в шоколадной глазури. И затем уже вспоминаются изделия кондитерской промышленности, где в основном и используется глазурь из шоколада. Это невероятно вкусное и привлекательное изобретение кондитеров, которое состоит из какао, сахарной пудры, молочных продуктов, ароматизаторов и тертых орехов. Оно способно украсить практически любой десерт.

    В домашних условиях глазурь из шоколада может приготовить каждая хозяйка, воспользовавшись, на свой выбор, любым из множества предлагаемых рецептов. Например, такой вот несложный рецепт, в котором используется настоящий шоколад и сахарная пудра. К тому же подобная глазурь из шоколада очень быстро застывает. Для нее требуется сделать следующее:

    Столовой ложкой воды залить сахарную пудру (100 грамм). Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая до образования густого сиропа, в который добавить 50 грамм измельченного шоколада. И также помешивая, продолжить греть на маленьком огне до загустения смеси, в которую следует добавить сливочное масло (50 грамм) и до блеска растереть. Можно наносить на торт, пирожные или пирог. Если не успели все сразу нанести, то оставшуюся часть достаточно слегка подгреть, и она снова готова к применению.

    Если интересует, как сделать глазурь из шоколада, чтобы она была мягкой и легко текучей, то здесь можно экспериментировать с видами шоколада, а также пропорциями ингредиентов и добиться желаемого вкуса. Рецепт довольно простой: 2 дольки молочного или горького шоколада (что вам больше нравится), ложку сахара, молоко (20-30 миллилитров) и по вкусу ванилин, размешать, доведя до кипения и затем варить до консистенции, которую вы желаете.

    Еще один рецепт, объясняющий, как сделать глазурь из шоколада, только немного сложнее: поместить в кастрюльку стакан сахарной пудры и молоко (5 столовых ложек). Поставить емкость на маленький огонь, довести до кипения, чтобы растворился сахар. Теперь туда же поместить плитку шоколада и сливочное масло (50 грамм). После того, как растает шоколад, всыпать столовую ложку крахмала, 3 ложки какао и добавить ванилин. Размешать до однородности массы, немного остудить и можно выливать готовую глазурь из шоколада на кондитерское изделие, разравнивая ложкой или ножом.Шоколадную глазурь желательно не выливать на масляный или сливочный крем. Хорошо глазурь распределяется по джему.

    А как приготовить глазурь из шоколада, только белого, подскажет этот рецепт: на мелкие кусочки измельчаить 200 грамм белого шоколада и поместить в кастрюльку. Туда же добавить небольшие кусочки замороженного масла — 200 грамм и эту емкость поставить на водяную баню и помешивать непрерывно ее содержимое до образования однородности массы. Продолжая размешивать, добавьте немного сахара, простого и ванильного, и соли.

    Влить молоко (150 миллилитров) и томить массу до загустения. Снять кастрюльку с огня и поместить в большую емкость с холодной водой. Взбивать массу минут 10, пока глазурь не нначнет отставать от ложки.

    И совсем простой рецепт того, как приготовить глазурь из шоколада, используя сливки: в расчете на кондитерское изделие весом где-то 350 грамм нужно взять 175 грамм молочного или полусладкого черного шоколада и, измельчив на кусочки, вместе с 150 миллилитрами нежирных сливок поместить в небольшую кастрюльку. Осторожно нагреть, помешивая до получения однородной массы, которую нужно остудить, чтобы не стекала с деревянной ложки. И можно покрывать глазурью ваше кондитерское изделие.

    Экспериментируя с пропорциями ингредиентов для приготовления шоколадной глазури, можно подобрать идеальный вариант покрытия пирогов, пирожных и тортов, отвечающий только вашему вкусу — это будет ваш фирменный рецепт. Дерзайте!

    • Главная
    • Рецепты
    • Компоненты блюд
    • Глазурь

    Различные рецепты шоколадной глазури старается себе записать в кулинарную книгу практически каждая хозяйка. А всё почему? А всё потому, что шоколадная глазурь — это самый простой способ красиво и вкусно украсить любой торт, рулет, кекс или другой десерт.

    Достаточно быстро приготовить глазурь, украсить ей торт, посыпать сверху, по желанию, орехи, кокосовую стружку или другую посыпку, и торт становится не только празднично украшенным, но и намного вкуснее. И ведь это намного проще и легче, чем украшать торт мастикой или розочками и завитушками из крема. А по вкусу получится даже лучше, ведь не каждому нравится слишком сладкий и приторный вкус мастики, и не каждый любит большое количество крема на торте.

    Шоколадная глазурь из какао и молока готовится без добавления сливочного масла. Густоту глазури вы можете регулировать, по желанию добавив в её состав больше молока.

    Шаг 1Для работы нам понадобится молоко, какао, сахар, подсолнечное рафинированное масло.

    Шаг 2В толстостенной кастрюле соединить сахар (8 ст. л.) и какао (4 ст. л.). Хорошо растереть, чтобы растёрлись все комки какао.

    Шаг 3Добавить молоко (3 ст. л.) и перемешать.

    Шаг 4Нагревать на среднем огне, помешивая, пока смесь не закипит. Кипятить 1 минуту. Снять с огня и вмешать подсолнечное масло (2 ст. л.).

    Шаг 5Шоколадная глазурь из какао и молока готова.

    Источники:

    Поделиться:
    ×
    Рекомендуем посмотреть