Как приготовить лагман

В этой статье мы расскажем вам о том как вкусно приготовить домашний лагман. В статье описаны популярные рецепты, ингредиенты, фотографии, описание и видео приготовления лагмана. Среднее время прочтения статьи: 2 минута, 5 секунд.

Приготовить лагман дома можно из любого мяса, но желательно брать мясо жирных сортов без косточек. Настоящий  лагман готовят исключительно из специальной лапши, но так как её не везде можно купить, то данное блюдо можно приготовить из спагетти или других подходящих макарон.

По одной из гипотез лагман пришёл из Китая, а по другой из Японии, но тем не менее лагман очень популярен среди жителей азиатских стран.

Рецепт приготовления лагмана по домашнему рассчитан на четыре порции.

Приготовить его можно за 1 час, если вы, например, взяли куриное мясо, то время приготовление значительно сократиться. Пищевая ценность в лагмане составляет в 100гр:

  • 161 Ккал, 10гр. – жира,
  • 4гр. – углеводов
  • 13гр. – белка.

Лагман – выбор продуктов и посуды

В классическом варианте лагман готовится из домашней лапши собственноручного приготовления, однако сейчас нет необходимости заниматься этим трудоемким процессом. В продаже есть много видов лапши, которая подходит для лагмана.

Выбирая макаронные изделия для этого блюда, обратите внимание на широкие итальянские спагетти. Можно также приобрести специальную лапшу для лагмана – длинные спиралеобразные макаронные изделия, закрученные в жгуты. Главное правило при покупке лапши – выбирать яичные сорта из твердых сортов пшеницы.

Традиционно лагман готовится из говядины или баранины.

Но этот аспект не принципиален, каждая хозяйка может выбрать тот вид мяса, которое предпочитает ее семья и гости. Помимо лапши и мяса понадобятся овощи и специи. Чаще всего в лагман добавляют томаты, лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, черную редьку.

Лагман – очень демократичное блюдо. Жестких требований и принципов по нарезке мяса и овощей нет. В этом вопросе можно ориентироваться на собственные предпочтения и удобство.

Важную роль в приготовлении вкусного лагмана играет выбор правильной посуды. Наиболее подходящий вид посуды – настоящий толстостенный казан, в котором блюдо равномерно прогревается и сохраняет максимум вкусовых и полезных качеств. Если казана нет в наличии, вместо него можно взять кастрюлю с толстым (двойным) дном и плотными стенками.

Лагман по домашнему

 

Ингредиенты:

  • 300 гр. филе любого мяса;
  • 1 пачка спагетти;
  • 3 картофелины;
  • 3 головки лука;
  • 2 помидора;
  • 1 морковь;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 50 гр. томатной пасты;
  • Растительное масло;
  • Зелень петрушки,
  • укропа и сельдерея;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Приправу (кинзу, тмин, шафран, бадьян, горький и сладкий красный перец);
  • Сахар;
  • Соль.

Способ  приготовления:

Лапшу для лагмана дома можно приготовить и самому, или можно приготовить его с покупными спагетти. Для этого спагетти нужно просто сварить в подсоленной воде, промыть в дуршлаге и откинуть в глубокую, желательно керамическую миску.

Готовим соус:

Лук почистить и мелко нарезать.Взять глубокую сковороду или сотейник, нагреть растительное масло и положить  лук.Мясо нарезать мелкими кубиками и положить в сковороду к луку. Мясо с луком обжарить на большом огне в течение 7 минут, при этом постоянно помешивая.Морковь почистить, нарезать на мелкие кубики и добавить к мясу, добавить томатную пасту и обжарить на маленьком огне ещё примерно минут 10.Сладкий перец  и помидоры почистить, нарезать мелкими кубиками, перец желательно брать двух цветов, чтобы блюдо красиво смотрелось.

Добавить к мясу и жарить 5 минут на слабом огне.В сковороду налить 1,5 – 2 ст. воды. Картофель почистить и мелко нарезать и положить к мясу.Чтобы соус был ароматным, специи необходимо добавить в мясо после того как добавили воду и картофель, соус посолить, поперчить, добавить немного сахара,  затем сковороду накрыть крышкой и варить минут 10 на небольшом огне. Соус готов!

Перед подачей на стол, спагетти залейте соусом, и посыпьте  рубленой зеленью, и добавьте чеснок.

Многие народы к лагману подаю палочки, но так как многие европейцы не могут ими пользоваться, поэтому лагман можно кушать вилкой и ложкой, так как лагман подают к столу не только в виде супа, но и в виде второго. Теперь Вы знаете как сделать лагман дома.

Классический узбекский лагман

Для приготовления лагмана по традиционному узбекскому рецепту понадобится довольно большой набор овощей и специй. Благодаря оптимальному подбору ингредиентов, это блюдо порадует вас и ваших близких великолепным вкусом и пряным ароматом.

Приготовление:

Первый этап – подготовка и обработка овощей. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, после чего порезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть или измельчить в комбайне.

Репу очистить и нарезать небольшими кубиками. Из болгарского перца вынуть сердцевину и семена, нарезать его тонкой соломкой. Баклажаны очистить от кожицы, удалить семечки и нарезать кубиками.

Стручки фасоли нарезать кусочками по 2,5-3 см. Чеснок мелко порубить. Один стручок перца чили очистить и нарезать на маленькие тоненькие дольки.

Второй стручок отложить на потом. Картофель очистить и нарезать кубиками. Мясо нарезать полосками или небольшими кубиками.

В казан или кастрюлю налить растительное масло, разогреть его и выложить мясо. Установить под казаном средний огонь и обжаривать мясо, периодически помешивая, до образования золотистой корочки.

Следующим к мясу добавить лук, он жарится до легкого золотистого цвета. Следом в казан добавить измельченный картофель, репу, морковь и фасоль. Немного обжариваем овощи, и заливаем в казан воды, тушим овощи вместе с мясом.

Когда овощи потушатся, добавить к ним помидоры, чеснок и оставшийся острый перец целым стручком. Подержать на огне еще 5 минут и положить в казан веточки зелени, сладкий перец, специи, соль.

После этого огонь под казаном выключить, накрыть его плотно крышкой и дать настояться в течение 20 минут. Лапшу отварить отдельно и лишь после доведения до полной готовности мясной подливы с овощами можно соединить компоненты. Некоторые хозяйки предпочитают хранить лапшу и подливу отдельно.

Лагман из баранины: как подавать блюдо на стол?

Лагман из баранины подаётся на стол следующим образом:

Если готовить лагман в казанке, а не в обычной кастрюле или сковороде, он приобретает неповторимый вкус. В рецепте разрешено использовать длинную толстую лапшу из магазина или собственного приготовления. Вкус среднеазиатской «похлёбки» отлично оттеняет соевый соус, так что его тоже можно подать к столу.

Крымско-татарский лагман

Несмотря на то, что принцип приготовления лагмана сохраняется в разных традициях, каждая народность внесла в рецепт свои кулинарные особенности. Это касается и набора овощей, и состава специй. Крымско-татарский лагман немногим отличается от классического рецепта, но при этом имеет отличительный вкус и аромат.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить овощи. Вымыть и очистить от семян и кожуры баклажаны, порезать их небольшими кубиками.

У болгарского перца удалить плодоножку, сердцевину и семена, нарезать тонкой соломкой. Лук и морковь очистить и нашинковать. Картофель и редьку также очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Если используются помидоры, то их нужно обдать кипятком, затем сразу ополоснуть холодной водой. После этой процедуры кожица с томатов снимается очень легко. Очищенные помидоры натереть на мелкой терке.

Мясо нарезать маленькими кусочками. Разогреть в казане масло или жир, затем положить в него мясо и обжарить до золотистой корочки. После обжарки мясо залить водой (лучше использовать бульон) и поставить тушить на маленьком огне.

Все овощи, кроме картошки, отдельно обжарить на сковородке на растительном масле. Первым к мясу добавляется картофель и тушится до полуготовности. Затем в казан добавляются обжаренные овощи и все вместе тушится на маленьком огне.

Пока лагман доходит, нужно очистить чеснок и мелко его нарезать. На последнем этапе в казан отправляется чеснок, пюре из помидоров или томатная паста.

Далее блюдо следует посолить и поперчить по вкусу. В уже готовый лагман добавляется лавровый лист и зелень. Лапша готовится отдельно, соединяется с остальными ингредиентами лишь после полной готовности мясной подливы с овощами.

Приготовление лапши

Для начала стоит выяснить рецепт приготовления лапши. Она может готовиться по-разному, но можно использовать и один наиболее простой и удачный вариант, предложенный ниже.

Пошаговая инструкция:

Сначала замесите тесто, смешав все ингредиенты. Будьте готовы к тому, что процесс будет непростым и длительным, обычно на замешивание уходит около десяти-пятнадцати  минут, и осуществлять его следует руками.

В итоге у вас должна получиться однородная плотная масса. Сформируйте из неё шар, накройте его салфеткой и уберите на час настаиваться. Далее разделите тесто на несколько частей, скрутите из них жгуты, уложите их улиткой и каждую смажьте маслом. Снова отправьте тесто настаиваться в течение двадцати минут. Продолжайте процесс формирования лапши.

Растяните каждый жгутик, смажьте маслом и снова уберите на пятнадцать минут.Далее каждый жгут растягивайте, слегка перекручивайте, встряхивайте, а потом ударяйте об стол. Такие движения позволят сделать лапшу более эластичной, но при этом достаточно прочной и плотной. Постепенно накручивайте жгутик на ладони и продолжайте растягивать его, чтобы достичь толщины, равной примерно 3-4 миллиметрам.Если готовую лапшу смазать маслом, то она будет храниться в холодильнике и сохранят свои свойства несколько дней.

Мы уверены, что один из предложенных рецептов вам понравился и вы приготовите для себя и своих близких вкусный домашний лагман. Мы рекомендуем при домашней готовке использовать только проверенные ингредиенты, чтобы вкус был тот, который вы ожидаете. Желаем вам отличного дня и приятного аппетита, а также больше экспериментов в приготовлении различных домашних блюд.

Приготовление лагмана — видео:

Источники:

https://veslagman.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax/

https://woman.rambler.ru/cooking/40190803-kak-prigotovit-nastoyaschiy-lagman-v-domashnih-usloviyah/

https://www.baby.ru/wiki/vremennaa/lagman-v-domashnikh-usloviyakh/

https://brjunetka.ru/vkusnyiy-i-syitnyiy-sup-lagman/

https://polzavred.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax.html

http://www.wday.ru/cooking/recipe/prostoy-retsept-prigotovleniya-lagmana-iz-baraninyi-v-domashnih-usloviyah/

Поделиться:
×
Рекомендуем посмотреть