Как сделать горячий шоколад в домашних условиях: пошаговый рецепт

Все мы разные и стиль отдыха у каждого из нас тоже свой — особенный. Кто-то поклонник активного отдыха, а некоторые считают, что ничего нет лучше, как поваляться на диване под пледом с любимой книжкой. Но мало кто из нас, сидя в кофейне промозглым вечером, откажется от чашечки ароматного горячего шоколада.

Шоколад — как приготовить его так вкусно получается у кондитеров кофейни? Кроме них так вкусно готовить этот напиток умела только мама в нашем далеком детстве.

Можно, конечно, согласится, что приготовление горячего шоколада — это искусство, которое под силам только великим мастерам. И дальше наслаждаться результатами их мастерства за деньги. А можно попробовать самому освоить азы этого искусства, а то и пополнить ряды тех самых великих мастеров-кондитеров.

Горячий шоколад домашнего приготовления — пошаговая инструкция

Напиток богов (такое название дали шоколаду древние майя) варится не так уж и сложно. Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях — рецептов масса. За триста лет каждой нации удалось создать свою уникальную рецептуру этого напитка.

Можно любой из них взять на заметку, и получить продукт жидкой или густой консистенции, с разным ароматом, но все это будет горячий шоколад. За его основу можно брать как таблетированный кондитерский шоколад, так и какао порошок или плитка темного шоколада. И тот, и другой вариант будет уместен при приготовлении горячего шоколада.

[custom_ads_shortcode1]

Рецепт первый (простой и незамысловатый — для начинающих «шоколатье»)

Ингредиенты

  • Темный шоколад — 200 г.
  • Молоко — 50 г.

Сначала растапливаем плитку темного шоколада в кастрюльке на водяной бане. Затем постепенно, непрерывно помешивая, влейте молоко. Нагревая, доведите до однородного состояния.

Смесь не должна закипеть! Когда напиток будет готов, подавайте в небольших керамических чашках. Из приведенного количества ингредиентов получается две порции насыщенного по вкусу горячего шоколада.

[custom_ads_shortcode2]

Рецепт второй

Очень захотелось горячего шоколада, а в магазин за плиткой бежать неохота? Выход есть! При наличии дома всем известного какао порошка чашечка горячего ароматного напитка вам обеспечена. В этом рецепте рассмотрим вариант, как приготовить горячий шоколад из какао.

Что для этого нужно?

  • 2 столовые ложки порошка какао.
  • 300 мл сливок.
  • Сахар по вкусу.
  • Чуть кукурузного крахмала (чайную ложку).
  • Немножко воды — ложку столовую.

Шаг первый — какао порошок, сахар и кукурузный крахмал всухую смешайте в небольшой кастрюльке. Шаг второй — влейте холодную воду, помешивая полученную смесь до однородной консистенции.

Шаг третий — подогрейте сливки, но не доводите их до кипения. Шаг четвертый — введите в шоколадную массу подогретые сливки.

Шаг пятый и последний — на минимальном огне напиток разогревается, но не кипятится.

Горячий шоколад готов, только дайте ему постоять немного (около пяти минуток). Густой напиток по правилам разливается в небольшие чашки. В напиток можно добавить по вкусу немного ликера или рома, а также украсить его шапкой сливочной пены или палочкой ароматной корицы.

Немного поднакопив опыта и набив руку, можно приготовить горячий шоколад по более заковыристому рецепту, а то и замахнуться на решение вопроса «Как приготовить горький шоколад? ».

[custom_ads_shortcode3]

Рецепт горячего шоколада по-креольски

Ингредиенты

  • 2 ст. л. какао порошка
  • Миндальная крошка — 150 г.
  • Молоко — 1 л.
  • Столовая ложка крахмала.
  • Сахар — в зависимости от ваших предпочтений.
  • Яйцо.
  • Половина чайной ложечки корицы.
  • Мускатный орех — щепотка.

Смешать какао, яйцо, сахар, крахмал и небольшое количество молока. Остаток молока нагреть до кипения и добавить в него полученную шоколадную смесь. Около 2-3 мин.

варить шоколад, все время помешивая, на минимальном огне. В готовый напиток добавьте ароматные специи и молотый миндаль. После этого можно разливать по чашкам.

[custom_ads_shortcode1]

Горький шоколад в домашних условиях

Перед опытными доморощенными шоколатье вопрос «Как приготовить горький шоколад? » не стоит. Секреты приготовления этого лакомого десерта просты и доступны даже новичкам-кондитерам.

Чтобы шоколад не пригорел, готовьте его на водяной бане. Еще несколько тонкостей приготовления — рабочая температура — максимум 32 градусов и в настоящий шоколад вода не добавляется.

[custom_ads_shortcode2]

Без каких продуктов не обойтись?

  • Какао — 100 г.
  • Сливочное масло (лучшее) — 50 г.
  • Сахар — по вкусу.

Первым делом растапливаете сливочное масло, постепенно (по ложке) добавляете сахар, тщательно его размешивая. В последнюю очередь добавляется какао. В готовую шоколадную смесь можно добавить корицу. Осталось только разлить шоколад в формочки и на пару часов поселить его в холодильник.

Экспериментируя с какао продуктами дома, вы почувствуете себя настоящим кондитером-шоколатье!

Смотрим видео рецепт — Как приготовить горячий шоколад

На самом деле сделать настоящий шоколад в домашних условиях нереально. Ведь в состав шоколада обязательно входит масло какао, которое не так-то просто купить в магазине. Хотя горячий шоколад — исторически первый вид десерта из какао, сделать и можно.

Но, с другой стороны, немного продуктов и фантазии помогут создать если не настоящий шоколад, то другие, такие же замечательные и вкусные шоколадные десерты. К тому же сам процесс приготовления домашнего шоколада принесет вам море удовольствия и позитива!

[custom_ads_shortcode3]

Простой рецепт шоколада в домашних условиях

Компоненты:

  • порошок какао — 100 г
  • сахар — 1 чайная ложка
  • сливочное масло — 50 г
  • молоко — 2 столовые ложки

Как приготовить:

  1. Грея молоко на маленьком огне (не доводя до кипения), добавляем в него сахар и какао.
  2. Затем масло растапливаем на водяной бане; смешиваем его с молоком.
  3. Полученную смесь доводим до кипения, после чего оставляем на маленьком огне еще на пару минут.
  4. Молочный шоколад разливаем по формам, охлаждаем в холодильнике и… можно наслаждаться!
[custom_ads_shortcode1]

Рецепт шоколада с какао и ванилью

Компоненты:

  • какао порошок — 4 столовых ложки
  • сахар — 1 стакан
  • ванилин — 0,5 чайной ложки (или один пакетик ванильного сахара)
  • молоко — 0,5 стакана
  • молочный порошок — 2 стакана
  • сливочное масло — 125 г

Дополнительно:

  • сухофрукты, орехи, изюм — по вкусу

Как готовить:

  1. Грея молоко на слабом огне, высыпаем в него сахар и ванилин, непрерывно помешивая.
  2. Добавляем масло, растопленное на водяной бане.
  3. Затем прибавляем к смеси какао и сухое молоко, по прежнему непрерывно помешивая.
  4. Полученную смесь оставляем на медленном огне еще на 15 минут.
  5. В конце, по желанию, можно добавить к смеси орехи, изюм или измельченные в блендере сухофрукты.
  6. После чего охлаждаем шоколад до загустения.
[custom_ads_shortcode2]

Кофейный домашний шоколад

Компоненты:

  • порошок какао — 50 г
  • кофе —  1 чайная ложка
  • сахар — 500 г
  • сухое молоко — 250 г
  • сливочное масло — 250 г
  • ванилин или ванильный сахар — по вкусу
  • цедра апельсина — по вкусу
  • цедра лимона — по вкусу
  • орехи, изюм, сухофрукты — по вкусу

Как приготовить:

  1. Готовим кофе из расчета: 1 чайная ложка кофе на 3/4 чашки воды. Когда кофе закипит, следует добавить цедру и/или ванилин. Кофе должен кипеть 4-5 минут на слабом огне.
  2. Когда кофе начнет подыматься, помешивая, добавляем какао порошок, сахар (и ванильный сахар, если он используется). Варим на маленьком огне 5 минут.
  3. Затем добавляем молочный порошок, тщательно перемешиваем.
  4. Снимаем смесь с огня, бросаем в нее масло. (Можно не растопленное, а нарезанное мелкими кубиками. Но массу с маслом сразу быстро и тщательно перемешиваем, чтобы оно успело раствориться в горячем смеси).
  5. Затем добавляются орехи; полученный шоколад выливается на подготовленную форму и охлаждается 2 суток, при комнатной температуре.

Как подавать домашний шоколадДля разлива еще горячего шоколада можно использовать креманки, формы для льда. Или же можно вылить домашний шоколад на противень, с толщиной слоя не более 1 см. После охлаждения слой шоколада разрезаем на квадратики, ромбики или прямоугольники.

Приятного аппетита! Текст — Лариса Горошанская. Специально для magic-chocolat.netТеги: рецепт шоколада, приготовление шоколада, домашний шоколад, приготовление домашнего шоколада

Шоколад — любимейший десерт в мире, кто-то не представляет себе хорошего дня без кусочка лакомства, а кто-то любит посмаковать горячий шоколад. Вообще, долгое время шоколад был доступен в виде напитка и только в 1846 году англичанин Джозеф Фрай отлил десерт в плитке, а совсем давно горячий шоколад считался «напитком богов» и насладиться им могли только жрецы и высшая знать.

[custom_ads_shortcode3]

Шоколад и шоколадные напитки — что выбрать?

Сейчас же горячий шоколад можно сделать дома, но мы сейчас говорим не о тех шоколадных напитках, которые завариваются из пакетика. Настоящий горячий шоколад к таким напиткам имеет отношение разве что названием и шоколадным вкусом, на самом деле исконный напиток — густой, ароматный и жирный, рецептов его приготовления существует множество, мы расскажем о двух базовых.

[custom_ads_shortcode1]

Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях?

Сейчас горячим шоколадом можно насладиться в любой кофейне, там готовят напиток в специальных машинах, но лакомство можно приготовить самостоятельно дома и для этого не требуется какого-то специального оборудования. Чтобы сделать горячий шоколад дома, можно использовать как какао-порошок, так и готовый десерт в плитках.

Для приготовления напитка первым способом, понадобятся: какао-порошок — 3 ч. ложки;

сахар — 5 ч. ложек; молоко — 300 мл.;

ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Молоко следует нагреть, растворить в нем ванильный и обычный сахар, залить какао молоком, быстро перемешать. В таком напитке можно заменить часть молока водой или сливками, если хочется снизить или увеличить жирность и густоту десерта. Также ванильный сахар можно заменить ванилином, но тогда, конечно, его нужно использовать очень небольшое количество.

Чтобы приготовить горячий шоколад из готового в плитках, необходимо: темный шоколад — 100 граммов;

молоко — 400 мл; Шоколад нужно разломать на кусочки, поместить в глубокую миску и нагревать на водяной бане, как только вся масса растопится и станет однородной, в миску вливают молоко, помешивая венчиком.

Такие базовые рецепты хороши тем, что их можно модифицировать в зависимости от предпочтений:

— в готовый напиток часто добавляют различные специи, уже классикой для шоколада стал кайенский или перец чили, его используют самую малость, на кончике ножа. Перец придает приятную терпкость и остроту десерту. Корица — незаменимая пряность в кондитерских изделиях, и горячий шоколад не исключение — особенно приятно ощущать согревающий аромат корицы в холодные зимние вечера.

— густоту и жирность также можно регулировать путем замены молока на воду, сливки и даже сметану. Для большей густоты и пышности напитка добавляют взбитые сливки — такой десерт уже можно есть ложкой; — кофе и шоколад — давнее и любимое многими сочетание. Можно заменить часть молока свежим крепким кофе, такой горячий шоколад за счет высокого содержания кофеина станет настоящим энергетическим зарядом;

— часто в шоколад добавляют несколько ложек алкоголя, прекрасно с десертом сочетаются коньяк, ром, сливочные и фруктовые ликеры; — стали популярными в последнее время такие необычные добавки, как фруктовые пюре и соки, например, пюре из клубники и бананов сделает горячий шоколад легким и очень летним десертом.

Подать горячий шоколад, приготовленный дома, можно также красиво, как и в кофейнях. Готовый напиток разливают в классические чашки с толстыми стенками, чтобы десерт как можно дольше оставался горячим, обязательно добавляют чайную ложку к сервировке, чтобы можно было доесть десерт до последней капли. Хорошим тоном считается вместе с горячим шоколадом подать стакан воды, дабы была возможность запить сладость. Можно украсить десерт кусочками зефира, тертым шоколадом или молочной пенкой.

Как мы видим, приготовить горячий шоколад в домашних условиях очень просто, остается выбрать рецепт по вкусу, приложить чуточку фантазии, чтобы напиток стал особенным — и напиток богов готов, которым можем наслаждаться и мы. Приятного аппетита!

А знаете ли вы, кто придумал, как сделать горячий шоколад в домашних условиях? Мексиканские монахини! Чтобы скрасить суровые будни, переполненные ночными бдениями и молитвами, они додумались разводить какао-порошок молоком и добавлять туда тростниковый сахар. Получившийся напиток отлично бодрил, питал, согревал. К тому же он привносил отраду в однообразную жизнь затворниц. Вскоре рецепт напитка вышел за пределы монастырских обителей и обогатился новыми нюансами. Сейчас существует множество способов приготовления горячего шоколада. Здесь приводятся лучшие из них.

Перед тем как сделать горячий шоколад в домашних условиях, надо бы иметь при себе базовые продукты. Молоко должно быть нежирным и свежим. Ни в коем случае не используйте порошковое или длительного хранения.

Если вы решили употребить не какао-порошок, а плиточный шоколад, последний должен быть высшего качества. То есть без примеси пальмового масла и другой химии, а также без наполнителей. Доля какао должна составлять в нем не менее 70%.

Теперь о процессе приготовления. Классический рецепт того, как сделать горячий шоколад в домашних условиях, требует измельчения плитки до состояния молотого кофе. Это можно сделать с помощью блендера или терки.

Если же вы используете какао-порошок, этот этап подготовки можно пропустить. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. В кипящую жидкость помещаем железную мисочку, в которую наливаем стакан молока.

В кулинарии такой прием называется «водяная баня». Мисочка не должна касаться дна кастрюли. А молоко нужно лишь сильно нагреть, не доводя до кипения.

Затем в ту же кипящую воду следует погрузить другую мисочку – с измельченным шоколадом или какао-порошком. Их перед этим следует слегка развести несколькими ложками молока. Держать на водяной бане, пока кусочки не станут жидкими.

Снять с огня и вымешивать несколько минут, производя круговые движения все время в одном направлении. Долить оставшееся молоко, добавить две ложки (для какао-порошка) сахара. Тщательное перемешивание – основное правило того, как сделать горячий шоколад в домашних условиях.

Массу снова поставить на водяную баню. Достаточно трех минут.

После этого добавить любимые ароматизаторы: корицу, мускатный орех, ваниль, цедру. Еще раз перемешать и оставить напиток настаиваться на 10 минут. По желанию уже в чашках можно добавлять туда разные украшения: взбитые сливки, звездочку бадьяна или зефир. Такой горячий шоколад, фото которого вы видите, не стыдно подать и к банкетному столу на десерт.

А под конец — классический рецепт. Вместо молока используем воду. Нагреваем ее и всыпаем измельченную 100-граммовую плитку шоколада.

Размешиваем до однородности и вбиваем яичный желток. Когда масса начнет загустевать, разводим ее небольшим количеством сметаны. Под конец добавляем несколько капель ликера.

А можно приготовить и по-мексикански. Готовим кофе с молоком и щепоткой корицы, расплавляем в нем шоколад. Мешаем до однородности, сыпем сахар.

В другой емкости взбиваем яйцо до пены, постепенно добавляем в теплую смесь, чтобы белок не свернулся. Так готовится венский горячий шоколад в домашних условиях.

Источники:

Поделиться:
×
Рекомендуем посмотреть